酒品：格兰多纳（阿勒代斯）18年单一麦芽威士忌

(资料图)

酒精度：46%vol

价格：1380元

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要想深入了解某一类型的酒，除了多喝，没有别的办法。除了中国白酒之外，我最感兴趣的外国烈性酒就是威士忌，喝的品种比较多，而且每到超市里见到没有喝过的品牌的威士忌，习惯性地就买上一瓶。这款格兰多纳18年，我以前没见过，在超市见到之后就买了一瓶，从酒标上看，这是一款高地的单一麦芽威士忌，是在oloroso（奥洛罗索）雪莉桶中熟陈的。我以前喝过麦卡伦的雪莉桶威士忌，印象非常好，但现在麦卡伦威士忌价格涨的很高不说，有些品种已经买不到了。

这瓶格兰多纳威士忌从颜色上看非常好，像红茶似的深咖色。酒标上写着自然颜色，按照苏格兰威士忌的习惯，就是没有添加焦糖色。

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买回来后查阅相关资料，在2001年出版的《威士忌鉴赏手册》里就提到过这个品牌，只是译法不大一样，译为格兰德罗纳克。上面介绍，这家蒸馏厂1960年被这个威廉·荻澈尔父子有限公司收购，主要给荻澈尔高地混合威士忌提供基酒。据《威士忌鉴赏手册》的作者海伦·阿瑟的说法，在她写作这本鉴赏手册时（1996—1997年），这家蒸馏厂已经进入停业休整的状态。

戴夫·布鲁姆的《世界威士忌地图》记述了这家蒸馏厂后来的发展，2006年，这家蒸馏厂被本利亚克蒸馏厂的Billy Walker收购。本利亚克蒸馏厂收购之前的所有者想把这家蒸馏厂打造成单一麦芽品牌，但是没有成功，曲高和寡，不温不火，本利亚克蒸馏厂收购之后有了一些变化。我们现在喝到的这瓶格兰多纳18年可能是本利亚克拥有这家蒸馏厂之后推出的产品。戴夫·布鲁姆在书中也介绍了这款产品的酒体风格。

这款酒还有一个副商品名，叫阿勒代斯。阿勒代斯是这家蒸馏厂的创始人，酒盒上介绍詹姆斯·阿勒代斯是探索威士忌和西班牙雪莉桶相结合的先锋人物和奠基者。

在市场上买到一款威士忌，我的一个习惯就是先查阅资料，威士忌的资料相对来说比较详细，而且连续性比较好，能够介绍这个品牌的由来及转手的情况，衔接起来基本上能结合出完整的线索。

资料是用来证明这个品牌存在、是苏格兰的一个威士忌品牌，至于品饮感受，我还是更尊重自己的直观感受。

格兰多纳（阿勒代斯）18年单一麦芽威士忌包装

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威士忌品饮一般分为四个方面，第一就是colour，也就是观色。这款威士忌的颜色是比较深的，是很深的红茶的颜色。在不加焦糖色的情况下，有这么深的颜色，一般来说，酒龄比较长，同时可能是在经过颜色较深的红葡萄酒润桶之后的橡木桶中熟陈形成的颜色。

格兰多纳（阿勒代斯）18年单一麦芽威士忌的颜色

第二就是nose，也就是闻香。无论是酒标上，还是戴夫·布鲁姆的书上，都介绍了这款酒的香气，但那些描述我基本上对应不起来。能感受到的首先是一种明显的橡木香，有油脂的香气，类似中国的核桃油的香气，这个很明显。香气的层次感非常好，倒进杯子里，放10分钟是一种香气，放上30分钟又是一种香气，有次第绽放的感觉。细闻有皮革香和干果的香气。

第三就是palate，也就是尝味。这款酒的味道，第一个突出的特点就是甜，入口甜，回味更甜，我觉得它在烈性酒里算是很甜的那一类，跟中国白酒中比较甜的水井坊酒有点类似。第二个特点是比较丰富、饱满。戴夫·布鲁姆将这款酒归入丰富圆润型，我觉得是比较恰当的。第三个特点是辣，刚入口时，那种醇厚饱满的感觉，让我感觉它是一个年份很老的酒，但是中间就有比较强的辣的感觉，持续时间还很长，我不知道这个辣味是怎么来的，一般老酒里辣味相对来说少一些，这个辣味是它诸味中不太协调的一种感觉。入口后再去回味，有轻微的太妃糖的香气，但并不太明显，跟太妃糖香气明显的麦克伦威士忌相比，不算太明显。有一定的皮革的香气。酒盒上描述它有一种橙子的香气和香料的香气。

总的来讲，这款酒味道比较丰富，感受到任何一种复杂的香气也都是正常的。

第四就是finish，也就是回味。这款酒回味悠长，主要的感觉还是甜，然后是辣，但回味的时间比较长。

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除了上述四方面的感受之外，我同时还关注身体感受，这是我喝白酒积累的经验。这款酒我前后喝了一半左右，也就是350毫升左右，喝得多的时候一次要喝100多毫升，感觉身体舒适感属于中等，喝完了之后，微微有点头重。大概饮用30毫升、一盎司左右，就开始有头重的感觉了，但再喝上两三盎司，这种感觉也没有太大的变化。

我觉得这款酒的身体感受要比麦卡伦18年、12年差一点，麦卡伦12年上头的感觉没有这么重。但是这款酒的身体感受相对来说比较稳定，也没有恶化的感觉，我不知道这是什么原因造成的。就身体感受来讲，这款酒不算是上乘的威士忌。

说明

这瓶威士忌的酒盒上标示了“matured in the finest oloroso sherry casks from spain”（在西班牙最好的 oloroso 雪利酒桶中熟成）。但是在品饮中，我感觉这款酒的甜度超过了以往品饮的oloroso 雪利桶威士忌。反复细看资料，戴夫·布鲁姆在《世界威士忌地图》中提到这家酒厂一般是在旧的波本桶中陈熟5年之后，再转入oloroso或者PX雪莉桶。我在网上查了PX 雪莉酒的资料，PX 雪莉酒是以佩德罗·希梅内斯这一葡萄品种酿造的甜型加烈葡萄酒，它的特点是颜色比较重，粘稠度高而且甜。网络上对Oloroso桶带给威士忌风味是这样描述的：色泽是红棕色，风味是黑色水果，深色成熟水果，坚果，巧克力，甜香料，烟草，糖蜜。就我自己对这款酒的品饮感受，我觉得这款酒可能曾经在装了PX雪莉酒的橡木桶里陈熟过，或者勾调了在PX雪莉酒陈熟的威士忌，那种明显的甜是在别的雪莉桶陈酿的威士忌里没有感受到的。