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央视视频截图。
南充新闻网讯(南充日报社全媒体记者 谯灵敏)阆中,一座被水环绕的“仙境”之城,温润的气候,孕育着丰饶的物产,千年古城里积淀着古老的中华文化,也孕育出一方风味。5月7日晚,《我的家乡菜·阆中篇》电视节目在中央电视台CCTV-10《味道》栏目首播,将属于阆中人的家乡味道展现在全国观众眼前。
“调味、去腥、嫩肉,阆中人能将一碗醋用到哪种极致境界?用米汤腌酸菜,用水果烹羊肉,当地人有哪些意想不到的家常烹饪秘籍?用腊猪油炒火锅底料,用麻辣火锅炖腊肉,当地人能将腊味和火锅吃出什么门道?”当天18:54,在探寻阆中味道的三连问中,节目正式开始。节目时长29分16秒,主要展现了醋在菜品中的各种用法,以及米汤腌酸菜、甘蔗烹羊肉、腊味火锅等阆中人餐桌上的美味。
生活在四川省东北部,阆中人的味蕾并没有被麻和辣完全掌控,反而对酸味情有独钟。保宁醋是地方传统名优特产,与山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋并称为“中国四大名醋”,阆中人对于酸味的追求不逊于山西人。盐作底味,倒入醋,用热水激发醋的酸香,加入葱花提香,一道简单的煎饼蘸醋汤就是让阆中恋恋不舍的家乡味道。节目中,还介绍了阆苑三绝、爆炒猪脾、醋汁鱼圆等深受阆中人喜爱的醋烹美食。
“美食不只是入口的滋味,也是记忆中斑斓生活的味道。这期节目将家乡味道展现在全国观众眼前,作为一名阆中人,我感到非常骄傲和自豪。”市民任慧说。
据了解,《味道》栏目是中央电视台CCTV-10创办的首档美食文化探索类的全媒体节目,栏目围绕“与文化学者同行、品鉴美食文化、留住乡愁记忆”的定位,运用“美食+”的全媒体思维,荟萃美食精华,传播美食文化。自2011年开播以来,多次取得优异的收视成绩,节目根据不同节日做出的不同主题策划,引起了观众的高度关注和广泛的社会话题讨论。
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