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平时储存山药时，不要放在潮湿的地方，尽量放在阴凉通风处。如果山药发芽了，你不会想扔掉的。你以为山药发芽后还能吃吗？其实可以吃，但是不推荐，营养降低了。

山药发芽后可以吃吗？你可以吃它。如果你在家里看到山药，它正在发芽。不建议你吃，因为它处于发芽状态，营养也流失了。这种山药营养也很丰富，含有多种维生素和多种微量元素，能补中焦。想吃营养的山药，建议吃新鲜的没有发芽的山药。

但这不代表不能吃。如果没有发现变质，可以吃，因为它不会产生毒素，也没有土豆那样的茄碱有毒物质。看到黑就不要吃，需要注意。你需要去掉山药的芽。去掉的时候最好挖深一点，吃发芽山药也不要吃太多。

需要注意的是，如果有的人肠胃比较弱，吃了发芽山药后可能真的会穿拉肚子，拉肚子。这个要注意，所以建议不要吃发芽的山药。

山药发芽后可以吃吗？其实是可以吃的，但是不推荐。所以山药最好在平时保存，存放在干燥通风的地方。如果遇到潮湿的环境，山药会发芽。